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短信删除后，对方是否还能看到，取决于具体的情况。
1、如果短信在对方接收后，被删除之前已经被对方阅读过了，那么即使后来删除，对方仍然可以看到短信的内容，因为短信在发送后就已经保存在对方的手机中，即使后续删除也只是在自己的手机中删除，不会影响对方手机中的记录。
2、如果短信在发送后，直接进行撤回操作，那么对方无法看到具体内容，但需要注意的是，短信的撤回功能可能受到手机系统和网络环境的影响，不一定都能成功撤回。
3、如果是将聊天记录中的短信记录删除，那么只要对方没有删除聊天记录，他仍然可以看到短信内容，因为聊天记录中的信息仍然保存在对方的手机中。
如果短信已经被对方接收并在其手机中查看过，那么即使后来删除，对方仍然可以看到，而对于未接收或未查看的短信，在某些情况下可能无法再看到，如需更多信息可以咨询苹果官方客服。